Il Tirreno

volterra

È stato scelto dall’organizzazione per le sue capacità note al pubblico più attento del settore enogastronomico, per la sua bravura nell’interpretare il cibo, per i suoi trascorsi celebri e per la sua attuale e consolidata guida della cucina del ristorante Del Duca di Volterra, di cui è titolare Genuino Del Duca.

Siciliano di origini, ma fiero di rappresentare il territorio pisano e Volterra in particolare, in una delle più gettonate serate del litorale Versiliese, giovedì 17 settembre, nella bellissima cornice del ristorante Franco Mare di Marina di Pietrasanta, locale storico della famiglia Stefanini, frequentato da molti nomi noti del set set nazionale e internazionale.

Alessandro Calabrese sarà in cucina per realizzare un piatto a fianco di alcuni dei nomi più conosciuti della ristorazione toscana e nazionale, come lo stesso chef del Franco Mare Alessandro Ferrarini, autore di una cucina ricca di estro e sapore, e le stelle Michelin Filippo Saporito, chef-patron della “Leggenda dei Frati” di Firenze nonché presidente Italia dei Jre-Giovani Ristoratori d’Europa e Giovanni Luca Di Pirro, executive chef della prestigiosa struttura di Tavarnelle Val di Pesa conosciuta con il nome di “Co.Mo Castello del Nero”.

Un quartetto illuminato nel quale Alessandro porterà ancora più luce con la sua cucina, frutto di grande passione e costante ricerca per offrire sempre più pregio alla sua filosofia di lavoro e di vita. “Ciao Estate” è il titolo dato a questo evento che si annuncia già molto affollato, visto anche il numero limitato di partecipanti. È possibile per chiunque partecipare a questa serata particolare, previa prenotazione da farsi direttamente al Franco Mare.

Il menù studiato per l’occasione è un autentico trionfo per la cucina d’autore: gambero, patata alla vaniglia, nocciola e limone candito; “Un ossobuco in Versilia”; risotto limone, scampi e capperi; raviolo di foie gras, porro fondente e fonduta di Reblochon; guancia di maiale, fichi, cavolo nero e nduja; cremoso al profumo di caffè, liquirizia e combava.

Il costo della serata è di 100 euro a persona, prenotazioni al numero telefonico 058420187. —