Il Tirreno

san miniato

La città della Rocca voleva ripartire dal tartufo e lo ha fatto. Lo sta facendo. La ripresa del turismo è coincisa anche con una rinnovata rassegna delle conviviali organizzate al ristorante “Il Convio”. Il lungo lockdown ha rilanciato la voglia, da parte di tanta gente, di trascorrere serate all’insegna della buona tavola e dei prodotti d’eccellenza del territorio. E infatti “Il Convio” di patron Stefano Pacchi ha registrato il tutto esaurito, compatibilmente con le norme anti-Covid in vigore per quanto riguarda le attività di ristorazione.

Sotto la guida della supervisione dell’enogastronomo Enrico Bimbi i piatti presentati si sono trasformati in autentiche ovazioni da parte dei commensali. Il menù firmato dallo chef Massimiliano Biagioni si è aperto con le polpettine di seppia alla salvia con tartufo scorzone, proseguendo con la tartarina di tonno con avocado, fragole e ribes, gli spaghetti all’acciugata e tartufo scorzone, il baccalà alla livornese e il tiramisù scrocchiante al Baciamano.

Quest’ultimo, il Baciamano, è il vin santo prodotto dall’azienda agricola Degli Azzoni di Pontedera, protagonista di tutti gli abbinamenti proposti nei calici. Ad illustrarli l’enologo della tenuta, Marco Faraoni.

Alla serata ha presenziato anche l’assessora Giulia Profeti in rappresentanza del Comune di San Miniato. —