Il Tirreno

LARI. C’è grande attesa a Lari per la trasmissione “Melaverde” che domani(festa della donna) alle 11, 45 sarà trasmessa su Canale 5, interamente dedicata alle bellezze storiche del borgo e ai suoi gioielli enogastronomici. Melaverde, dunque, ci porterà sulle colline pisane, nel pittoresco borgo di Lari. Si tratta di un borgo medioevale, ma le sue origini sembra siano addirittura etrusche.

Sarà possibile scoprire una serie di attività artigianali tradizionali che caratterizzano questo suggestivo borgo. Un sito prevalentemente agricolo, famoso per la coltivazione delle ciliegie, un prodotto così importante che diventa anche l’ingrediente di un salame che si produce solo qui. Ma saranno molte le curiosità. Il sottosuolo di Lari è ricco di grotte etrusche, e dentro una di queste si stagiona nella paglia un formaggio dal sapore antico, fatto con tre tipi diversi di latte e caglio vegetale ottenuto dal cardo selvatico.

«Poi, in un piccolo forno artigianale, vedremo nascere un pane molto particolare fatto con farine di grano, mais e farro e poi un curioso panettone salato», scrive la redazione nella presentazione della puntata dedicata al borgo sulle colline pisane. Il castello dei Vicari sarà al centro delle attenzioni. Proprio sotto questo castello, inoltre, ha sede dal 1926, uno dei pastifici artigianali tradizionali più rinomati d’Italia, portato avanti da sempre da una famiglia, i Martelli. E poi, ancora, una vera chicca: qui vive e lavora da sempre un artigiano unico, che realizza, completamente a mano, perfette riproduzioni di armi e armature storiche. La troupe di Canale 5 è stata nella Macelleria Balestri per fare vedere il salame con le ciliege, forno Bernardeschi, dall’armaiolo Giorgio Salvadori, alla Bottega di Canfreo e nella galleria di stagionatura formaggi di Busti.

Non resta che attendere un giorno per vedere la puntata dedicata alle ricchezze del territorio di Lari. –

S. C.

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