Il Tirreno

cascina. Dall’incontro di tre diverse esperienze personali è nata la prima birra artigianale fatta a Cascina. La “1st Born is Ipa!” (così l’hanno battezzata i produttori) è stata presentata ieri mattina al Missiva Pub, storico locale di Cascina da sempre dedito alla vendita di birra di alta qualità.

Per l’occasione, Alessio Franchi (proprietario del locale), Jacopo Fontanini (mastro birraio) e Andrea Ciucci (proveniente dal mondo della grafica e del cinema), hanno anche reso pubblico il loro marchio, “Brewtoad 191” (letteralmente birra del rospo, 191 è invece il numero civico del Missiva Pub), e la linea di birre artigianali realizzate su commissione per il Missiva Pub dal birrificio Brùton di Lucca sulla base di loro ricette originali.

«È una birra nata per caso – spiega Alessio Franchi – dal nostro incontro. Jacopo Fontanini, mastro birraio 24enne di Camaiore, è stato il collante tra me e Andrea Ciucci e per il nostro progetto che punta a creare in futuro una linea di birre artigianali».

Il progetto, pensato a ottobre 2019, in pochi mesi ha preso piede. «Sì – prosegue Alessio Franchi – e oggi siamo a presentarla. Giovedì sera, invece, la proporremo al nostro pubblico con una serata dedicata al Missiva Pub».

Proprietario da tredici anni del Missiva Pub, ad Alessio Franchi abbiamo chiesto il perché di questo inizio d'avventura. «Il mercato – conclude – va in quella direzione e sono sempre di più i pub che si trasformano in produttori della birra che commercializzano. Il pubblico ha imparato a conoscere i prodotti artigianali e chiede gusti e sapori particolari, non la solita birra. Ogni locale, in poche parole, producendo la propria birra, cerca di differenziarsi dagli altri». —

C.P.

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