Il Tirreno

PONTEDERA. Gran finale da Rewind per i Giovedì del gusto, la rassegna enogastronomica promossa dal comune che ha entusiasmato coinvolgendo importanti eccellenze agroalimentari.

Anche l’ appuntamento di questa sera, dedicato al tartufo bianco, ha raggiunto il sold out, come le altre tappe della rassegna, ma i titolari del locale, i fratelli Saviano, hanno deciso di fare una replica alle 20,30 di domani, per la quale è ancora possibile prenotare. La cena inizia con sapori al tartufo bianco in tre assaggi: carpaccio di Angus, provola in bruschetta, lardo di Colonnata. Poi le Tripoline, una pasta artigianale di Gragnano particolarmente adatta ad ospitare le preziose lamelle del tartufo. Segue l’esibizione dell’arte della pizza in cui i Saviano sono maestri. Saranno tre assaggi di pizza, sempre al tartufo: Casearia, Pisana, Salsiccia e friarielli.

Protagonista nei bicchieri la bella realtà dell’azienda agricola Le Palaie di Peccioli. In degustazione alcuni prodotti particolari e ricchi di identità, come il Brusio, delizioso spumante rosé da uve Sangiovese, Il Viognier 2018, raro esempio territoriale di vinificazione in purezza, Sagrestano 2013, rosso di corpo da uve Sangiovese e Alicante. Per il dessert, Passione Rewind, previsto un intervento extra regione: Recioto di Gambellara Passito Docg 2014. Il costo è di 33 euro, prenotazioni (per domani) allo 0587 54172. —