Il Tirreno

volterra. Corso di formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione e somministrazione di alimenti senza glutine all’Itcg Niccolini di Volterra.

La preparazione e somministrazione di alimenti non confezionati senza glutine, destinati al consumatore finale, sono normati a livello toscano dalla delibera 180 del 26 febbraio 2018. In particolare, la legislazione prevede la formazione obbligatoria per il responsabile dell’attività o suo delegato, per il responsabile del piano di autocontrollo, per il personale direttamente coinvolto nella preparazione e manipolazione ( cuoco, aiuto cuoco, pizzaiolo, ecc.) e, per la somministrazione, almeno per il maître o responsabile di sala.

In tema di celiachia l’Agenzia Formativa ha in programma due corsi che si svolgeranno il 10 dicembre. Uno per addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese alimentari con fascia di rischio alto. Durata 7 ore, costo 110 € (orario 9.30-12.30 e 14-18) L’altro è l’aggiornamento quinquennale per addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine. Durata 2 ore, Costo 50 € (orario 9.30-11.30)

Dall?itcg Niccolini fanno presente che la frequenza ai corsi è per le imprese alimentari con fascia di rischio alto, quali pizzerie, panifici, pasticcerie ecc., consente di lavorare anche in attività a rischio basso (es. bar) o medio (es. ristoranti, catering). Scadenza iscrizioni sabato 23 novembre. —