Il Tirreno

SAN MINIATO. Paolo Gazzarrini con il suo “Il Cantuccio di Federigo” si è imposto per il quinto anno consecutivo a “Golosaria” che si svolge a Milano ed è organizzata dal critico enogastronomico Paolo Massorbio che seleziona le migliori attività in Italia nel campo della gelateria, tra i maestri formaggiari, cantine, pasticcerie e negozi di specialità alimentari. In Toscana è stata segnalata anche la Gelateria De’ Coltelli di Pisa. Paolo Gazzarrini è dal lontano 2002 che viene menzionato nella guida di Massorbio: un bellissimo libro che raccoglie le eccellenze italiane.

«È sempre una grande emozione prendere parte a questa manifestazione che propone una ristretta cerchia di espositori: non più di 150 che si esibiscono in show cooking, dibattiti, degustazioni guidate e scuole didattiche», dice Paolo nella sua disarmante semplicità. E conclude: «Si cerca di fare sempre meglio quello che sappiamo già fare, con umiltà e dedizione».

Questi sono stimoli che si ripercuotono quotidianamente sul suo modus operandi: né vanto, né superbia sono presenti nella vita di Paolo che cerca di fare sempre meglio quello che sa già fare, con umiltà e dedizione pensando sempre alla ricerca della irraggiungibile perfezione. E questo a San Miniato (e non solo) tutti lo sanno.

La redazione ed i collaboratori della guida alle cose buone d’Italia “Il Golosario 2020” dopo ampia consultazione hanno decretato che “Il Cantuccio di Federigo” è tra le migliori 200 pasticcerie d’Italia. I negozi citati sul “Golosario” sono oltre 4.000.

Paolo Gazzarrini con la moglie Elisabetta (e la “consulenza” del babbo) opera nella nostra cittadina da moltissimi anni ed è divenuto un punto di riferimento importante in occasione delle grandi festività.

I clienti (o meglio gli amici) arrivano anche da Firenze e molti anche da Livorno. —

G.G.