Il Tirreno

vino e olio

Un nuovo volto per la cantina di Villa Saletta, nel territorio comunale di Palaia, con vino e olio come protagonisti.

La storia

La proprietà di Villa Saletta, situata sulle colline di Palaia, comprende un borgo di origini medievali e 700 ettari di terreni tra boschi, seminativi, riserva di caccia, vigneti e uliveti. Ed è qui che ci soffermiamo, perché il terreno di Villa Saletta è particolarmente fertile e adatto alla coltivazioni di uva e olive. Il risultato è racchiuso nei loro vini e nel loro olio. I primi documenti che attestano la produzione di vino della tenuta risalgono all’anno 980 AD, data a cui è dedicata una delle etichette della cantina. Una storia vitivinicola millenaria, dunque, che poche aziende possono vantare. Una storia iniziata con la famiglia fiorentina dei Riccardi, legata alla famosa dinastia dei Medici, grazie alla quale la tenuta divenne una delle più note e ammirate in Toscana. Ed è proprio lo stemma della famiglia Riccardi quello utilizzato come logo sui prodotti dell’azienda.

L’evoluzione dei vini

Nel corso della propria storia, Villa Saletta ha vissuto momenti di splendore e di decadenza, fino a quando gli attuali proprietari, intuito il potenziale, hanno iniziato un percorso di rinnovamento, ponendo particolare attenzione alla qualità e alla meticolosa cura delle produzioni. La cura del vigneto, prima di ogni cosa, è volta ad incrementare la naturalità del suolo e delle differenti varietà di uve coltivate. Di fatti, senza abbandonare il tradizionale Sangiovese, a Villa Saletta si coltivano anche uve internazionali, come il Merlot, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc. Sotto la direzione di David Landini, enologo e supervisore dei processi di coltivazione, produzione e raccolta, tutto si svolge in maniera naturale. Un ritorno alle origini che premia in termini di qualità e che ha donato ai vini un carattere specifico e riconoscibile.

La cantina

Riscuotendo grande successo alle fiere di settore e tra i più importanti interpreti di vino, Villa Saletta ha deciso di aprire le porte della sua splendida cantina, costruita in acciaio corten che si caratterizza per il suo colore bruno ruggine. Dal lunedì al sabato, dalle 9 alle 13 e dalle 14 alle 18, in via Fermi 14 in località Montanelli, sarà possibile acquistare i prodotti e fare degustazioni esperienziali. Su prenotazione è possibile organizzare diversi tipi di wine tasting fino a un massimo di 22 persone. Villa Saletta aspetta gli appassionati in cantina, per scoprire l’olio, dal sapore particolarmente piccante e con note di mandorla, e i vini, dal gusto fruttato, dalla trama setosa e dalla struttura equilibratamente tannica. Vino rosso, rosé e spumante, perfetti per ogni tipo di occasione. —

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