Il Tirreno

VOLTERRA. Il Comune di Volterra stanzierà 2mila euro per il percorso di riconoscimento sull’Igp o la Dop del sale di Volterra. Dopo un primo incontro esplorativo tra la Locatelli, il Comune e la rete di commercializzazione del sale, si è svolto un secondo vertice, sempre in Sala del Maggior Consiglio, per l’approfondimento della questione. La procedura necessita di un finanziamento, cui anche il Comune concorrerà. «Sul tema c’è anche grande interesse da parte della Condotta Slow Food di Volterra e Alta Valle del Cecina – dichiara il sindaco di Volterra Marco Buselli –, con cui abbiamo condiviso gli obiettivi. Per il nostro territorio, dopo la Dop del Pecorino delle Balze Volterrane, riconoscimento raggiunto grazie alla caparbietà di Giovanni Cannas e del consorzio di produttori, e la specifica volterrana sulla tracciabilità dell’olio Igp toscano, ottenuta insieme a Coldiretti e ai produttori, si tratterebbe di un traguardo davvero importante e interessante per il futuro delle produzioni di qualità». —