Il Tirreno

san miniato. Saranno due pomeriggi intensi per l’Officina del tartufo in piazza Duomo, fulcro della manifestazione con le sue degustazioni gratuite e i cooking show firmati da chef e cuochi stellati. Un vortice di sapori. Si inizia oggi alle 15,30 con i piatti di Simone Aquarelli, chef del ristorante Il Frantoio di Montescudadio, seguito alle 16,30 da Nicola Damiani dell’Osteria di Passignano. Appuntamento dolce alle 17,30 con la cioccolateria Amedei de La Rotta, seguita alle 18 dal cooking show di Carlo Bernardini di Fine Catering & Events di Istanbul.

Domani, l’Officina aprirà alle 15,30 con Enrica della Martina della trasmissione Masterchef, seguita alle 16,30 dallo chef Fabrizio Girasoli del ristorante Butterfly di Marlia. Quindi il presidente di San Miniato Promozione, Delio Fiordispina presenterà il libro “Il tartufo bianco di San Miniato” col sindaco Vittorio Gabbanini, il presidente dell’Associazione tartufai Renato Battini e la presidente della Pro Loco Simonetta Corsi. Alle 18 i vincitori dei premi Tartufo d’oro, Stagnazza e Tartufissimo 2018. Quest’ultimo, messo in palio dalla Pro Loco, è riservato al commerciante di tartufi che avrà esposto il tartufo più grande durante i tre weekend della mostra: nel 2017 fu assegnato a Gazzarrini tartufi per un pezzo da 373 grammi.

Alla Mostra mercato si parla anche del futuro dei prodotti locali, attraverso il tavolo di Anci Toscana sulle tutela delle tipicità, di cui il Comune di San Miniato è coordinatore regionale. Il tema sarà affrontato domani mattina, alle 11, con un dibattito al Salotto del tartufo (in piazza del Seminario) insieme all’Accademia dei Gergofili. —

G.P.