Il Tirreno

VOLTERRA

L’Itcg Niccolini incontra il Medioevo. Gli studenti dell’indirizzo enogastronomico e dell’ospitalità alberghiera dell’istituto volterrano daranno vita, infatti, alla nuova iniziativa, “Banchettando con messer Niccolini”.

Inserito all’interno della manifestazione “Volterra AD 1398”, tra la seconda e la terza domenica di agosto, il progetto vedrà i ragazzi dell’alberghiero coprotagonisti della cena medievale di sabato 18. Riproponendo la formula consolidata dell’altro progetto dell’istituto “A cena da Ferruccio”, gli studenti saranno divisi tra cucina, sala e accoglienza e saranno associati a tre ristoranti della città: Il poggio, La lanterna e I papi.

Tutto sarà all’insegna del Medioevo, a cominciare dai piatti, preparati seguendo le ricette presenti in un libro scritto da un autorevole storico francese: apertura con frutta fresca di stagione e vino rosso speziato; mensa prima con menestra cum ciceri et fasoli de lo eremita; mensa seconda con courmarie de porcum de lo contado in vinum rubrum, accompagnata da salsa cum zafferano et salsa cum herbette; come sortita ultima cacio dulce de pecora cum plenitudine de miele de li campi.

Medievale anche l’ambientazione: gli studenti e il personale dei ristoranti vestiranno abiti medievali, la tavola sarà imbandita all’uso medievale, la presentazione dei piatti alternerà italiano moderno e “medievalese” e, durante la serata gli ospiti saranno allietati da canti e balli di intrattenimento medievale. E se qualche ospite volesse immergersi completamente nell’atmosfera, indossando vesti del 1300, sarebbe il massimo.

Per chi vuole partecipare alla cena prenoti entro il 15 agosto al Consorzio Turistico Volterra Valdicecina. —