Il Tirreno

VOLTERRA. All’istituto Niccolini di Volterra si è svolta la presentazione degli incontri con le varie classi su “La ristorazione collettiva negli istituti alberghieri” presenti la dirigente scolastica Ester Balducci che ha presentato tutte le iniziative dell’istituto. Stefano Campazzi, consulente del settore, ha chiarito l’ importanza della collaborazione tra aziende e istituti alberghieri ponendo l’attenzione alla richiesta di sempre più alta professionalità e di personale specializzato sia nel settore privato che in quello pubblico. Pietro Antonio Cataldo funzionario della Regione Toscana ha affrontato il tema dell’importanza e del ruolo della Regione nella formazione professionale.

A chiudere la conferenza Stefano Rizzo docente dell’istituto Niccolini sulla progettazione didattica nelle scuole sul tema della ristorazione collettiva e sulla sperimentazione avvenuta con il corso insieme a Stefano Campazzi. Il sindaco Marco Buselli ha evidenziato l’ importanza del progetto e la scelta della sede volterrana per avviare la sperimentazione. Fabrizio Iacopini, Università di Pisa, ha presentato il progetto “Pisa città che mangia sano” sottolineando la necessità di una grande professionalità nel settore e di operatori attenti alla salute senza togliere il piacere del cibo.

Presenti anche rappresentanti di alcune aziende alimentari.