Il Tirreno

VOLTERRA. 25 anni, tanta passione per il suo lavoro e altrettanta voglia di mettersi in gioco. Gregorio Tagliamenti, classe 1993, volterrano doc, ha inaugurato la sua “Antica Macelleria” in via Ricciarelli n. 5 a Volterra, mettendoci la faccia, l’impegno e la sua voglia di fare.

«Ho iniziato a lavorare in macelleria quasi per caso, solo dopo mi sono appassionato a questo lavoro ed ho capito che era la mia strada – racconta Gregorio – Per circa un anno e mezzo ho imparato il mestiere dal precedente gestore. Poi la gestione è cambiata e sono diventato dipendente. Quindi, quando si è presentata la possibilità ho deciso di mettermi in gioco, rilevando la macelleria. La mia famiglia, i miei amici e la mia fidanzata mi hanno sostenuto in questa impresa. Considerando i tempi che corrono, è stata una decisione su cui ho molto riflettuto».

Gregorio, con audacia, ha coronato il suo progetto: «Cerco sempre di rinnovarmi, di accontentare i miei clienti affezionati. Il fine settimana mi dedico anche alla gastronomia proponendo cibi già cotti. I vecchi gestori mi hanno insegnato tante cose ed ho cercato di fare miei questi insegnamenti informandomi e sperimentando nuove ricette».

Il nome del negozio, “Antica Macelleria”, rievoca un tempo lontano. Con impegno ed entusiasmo Tagliamenti porta avanti quello spirito della “bottega” e del rapporto di fiducia che si instaura tra i clienti e i commercianti in un piccolo centro come Volterra. Una bottega per i volterrani, vecchie abitudini che oggi sono andata quasi perse, ma che grazie al coraggio di alcuni giovani ragazzi volenterosi come Gregorio, riprendono vita e ci permettono di riscoprire la bellezza genuina della semplicità e del rapporto umano.

Chiara Bruschi

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