Il Tirreno

PONTEDERA. È stata l’ultima dei Giovedì del Gusto, ma anche la prima delle quattro serate al ristorante Fratelli Bernardini di via Roma dedicate alle “Eccellenze carni del mondo”. Due grandi razze bovine, Fassone piemontese e Irlandese del nord, si sono sfidate in un percorso gustativo iniziato dalla tartara al tartufo per passare alle pappardelle al ragù e culminare con le bistecche a confr onto. In evidenza la professionalità dello staff di cucina. Esaltante l’intervento enologico dedicato al vitigno Tempranillo della Pietro Beconcini Agricola di San Miniato, una vera rarità italiana da cui nascono tre grandi vini: Fresco di nero, Ixe e Vigna Le Nicchie, quest’ultimo chiamato l’Amarone di San Miniato in quanto realizzato da uve concentrate da un parziale appassimento. Leonardo Beconcini ha presentato il vinsanto Caratello, eccellenza della tradizione. È intervenuto il dottor Fabrizio Niglio, primario all’ospedale Lotti, per la campagna sulla donazione del sangue. I saluti del Comune sono stati portati dalla vicesindaca Angela Pirri.

Il prossimo appuntamento dai professori della carne, i Fratelli Bernardini, sarà giovedì con la cinta senese e i vini biodinamici della Cosimo Maria Masini. Momento clou sarà la mini verticale del top aziendale Cosimo (2013 e 2015) abbinata alla tagliata di cinta in simbiosi nella dolcezza con la cipolla caramellata e contrastata in sapidità dal pecorino di fossa. Costo della serata 35 euro. Prenotazioni allo 0587 290675.

Enrico Bimbi