Il Tirreno

CASCINA. L’Osteria Pasta e Vino premiata con la Chiocciola da “Osterie d’Italia 2018”. Il prestigioso riconoscimento Slow Food, dato solo ad altre 26 realtà in tutta la Toscana, viene assegnato a quei locali che eccellono per l’ambiente, la cucina, l’accoglienza, portando avanti la filosofia della identità territoriale facendo rete con gli artigiani locali. Una gratificazione, ma anche uno stimolo per continuare con il massimo impegno, per Lucia Landi e Virgilio Casentini, chef e maestro pastaio nonché cuoco dell’Alleanza in quanto considerato custode della biodiversità. Tradizione e creatività sono la sintesi della loro offerta culinaria sempre attenta all’aspetto salutare. Il riconoscimento giunge a poco più di due anni dall’inaugurazione e va ad aggiungersi ad un altro, conquistato poco tempo fa grazie alla sapiente selezione, cura, ricerca e passione nell’arte casearia. Si tratta dell’inserimento tra i Locali Amici di Show Food, con l’attestazione a Cheese 2017 di “Locale del buon Formaggio 2017”.

Enrico Bimbi