Il Tirreno

PONTEDERA. Fresco, profumato dal caratteristico suadente color porpora, il vino della vendemmia 2017 è già acquistabile e degustabile all’Enoteca La Cantina di via Roma. Sono molti gli estimatori del vino nuovo, sia per la peculiarità di accompagnare la tavola di tutti i giorni con leggerezza e allegria, che per la curiosità di testare in anteprima l’annata. La 2017 presenta molti interrogativi. Proviamo a chiarirci le idee con Serena Vignaroli che gestisce l’attività insieme a Lorenzo Innocenti.

Non è un po’ presto per il vino nuovo?

«Assolutamente no, questa è stata una annata siccitosa caratterizzata dall’anticipo su tutte le fasi vegetative della vite e la raccolta è stata di conseguenza. Pensate che i vitigni precoci, come il merlot e il ciliegiolo, sono stati vendemmiati in molti casi l’ultima settimana di agosto».

Quindi uve prima in cantina e vino già pronto?

«Ovviamente parliamo del vino vinificato per essere venduto come nuovo, altre tipologie necessitano di tempi più lunghi. È anche corretto sottolineare che non si tratta di Novello che deve rispondere a un disciplinare di produzione che obbliga l’utilizzo della macerazione carbonica per almeno il 40% e la commercializzazione non prima del 30 ottobre».

La vendita di vino sfuso è cresciuta molto negli ultimi anni.

«Cerchiamo di rispondere alla richiesta con professionalità, felicissimi di accontentare le necessità familiari, riempiendo anche piccoli recipienti portati dal cliente».

L’Enoteca La Cantina non ha solo vino sfuso.

«Vantiamo una vasta selezione di vini e distillati da tutta Italia e dall’estero, non dimenticando che abbiamo mosso i primi passi circa 20 anni fa con forte identità territoriale che ancora ci contraddistingue».

Enrico Bimbi