Il Tirreno

Il Vinsanto Baciamano 2008 della Fattoria degli Azzoni di La Rotta premiato ancora come il migliore della provincia. L’equilibrio tra alcol e zucchero residuo, l’eleganza dei profumi che impegnano l’olfatto con sentori di frutta secca e candita a cui si aggiungono note floreali dolci, sono le caratteristiche che hanno conquistato la commissione esaminatrice del concorso Fisar “Pisano più schietto”. Il riconoscimento è la conferma dell’eccellenza di un prodotto di nicchia della tradizione toscana che il conte Aldobrando degli Azzoni mantiene nel suo parco produttivo con tecniche antiche di appassimento in fienile di uve Trebbiano. Dopo attenta cernita degli acini, l’ammostamento avviene nell’anno successivo alla vendemmia per iniziare la lenta fermentazione in caratelli per circa quattro anni.