Il Tirreno

SAN MINIATO. Il gran finale del tartufo prende il sapore della riscoperta. Quella dei salumi di sangue che tornano dalla tradizione per diventare prodotto di eccellenza ricercato e apprezzato, tanto da caratterizzare il terzo ed ultimo weekend della 46esima edizione di Mostra mercato. Un'edizione da record, soprattutto dopo i numeri della scorsa domenica, pronta a fare il bis, quest'oggi, in una giornata che porterà a San Miniato tanti ospiti illustri lanciando il tartufo verso la candidatura Unesco. Sono i tanti ingredienti di questa terza ed ultima domenica che si apre, al mattino, seguendo le orme del "Sangue Blu", la rassegna promossa dall'Associazione dei sanguinacci di San Miniato col sostegno della Regione, del Comune e la collaborazione di Slow Food.

Questa mattina, quindi, sarà Alessandro Sarti a caratterizzare l'ultimo appuntamento della rassegna "Un libro per aperitivo", ripercorrendo la storia del sanguinaccio fin dalle sue origini, attraverso aneddoti, ricordi ed interviste raccolti nel volume "Il bardiccio, non fatevi infinocchiare". Il tartufo, però, sarà ancora l'indiscusso protagonista della giornata, con la presentazione della sua candidatura tra i beni immateriali dell'Unesco: se ne parlerà nel Salotto del tartufo, sempre al mattino, con il presidente dell'associazione Città del tartufo Michele Boscagli, il sindaco Vittorio Gabbanini, il presidente di San Miniato Promozione Delio Fiordispina e l'assessore Giacomo Gozzini.

Il lungo pomeriggio di Mostra mercato, invece, proseguirà con le Tartufonie del Coro Balducci: gli appuntamenti musicali previsti alle 16,30 nella Cappella della chiesa di San Domenico e alle 17,30 alla Cappella di Sant'Urbano. Ultimo appuntamento anche per la rassegna "Assaggi letterari" che questa domenica ospiterà il giornalista e scrittore Roberto Ippolito, autore del libro "Eurosprechi. Tutti i soldi che l'Unione butta via a nostra insaputa". Intenso anche il programma di cooking show all'Officina del tartufo: alle 15 si comincia con lo chef Michele Starita (medaglia di bronzo ai Campionati di cucina popolare), mentre alle 16 è di scena Paolo Gazzarrini della pasticceria "Il cantuccio di Federigo", seguito dallo chef Daniele Fagiolini dell'Antico Ristoro Le Colombaie di San Miniato con i piatti dal titolo "Il sangue blu". Numerosi, infine, gli ospiti previsti oggi a San Miniato: l'attore Gaetano Gennai, il cantante The Niro (selezionato tra le nuove proposte a Sanremo 2014), l'architetto Pino Zavanella che ha firmatolo Juventus Stadium, il giornalista Giovan Francesco Serra, lo scenografo Roberto Conforti e il già citato macellaio del bardiccio Alessandro Sarti.

Giacomo Pelfer

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