Il Tirreno

SAN MINIATO. Un weekend quello del 26 e 27 novembre all'insegna dei sapori e della tradizione dei salumi di sangue, protagonisti della 2ª edizione di Sangue Blu, rassegna promossa dall'Associazione dei Sanguinacci di San Miniato (col sostegno di Regione Toscana, Comune di San Miniato e collaborazione di Slow Food). La manifestazione, unica in Italia, si svolge in parallelo alla Mostra mercato del tartufo bianco e vedrà protagonisti, oltre ai produttori del mallegato (presidio Slow Food), anche produttori di salumi di sangue da molte regioni d'Italia. Due giorni intensi di appuntamenti che presenteranno oltre ai laboratori del gusto, alle degustazioni e allo shopping sotto i Loggiati di San Domenico, anche cinque chef alla prova con i salumi di sangue. Una vera prova di talento per gli chef ospiti che esprimeranno, secondo il loro stile, la complessa armonia di gusti dei piatti preparati per le cene ed i pranzi che si terranno durante il weekend.

A Paolo Fiaschi spetta il ruolo di introdurre la ruvida tradizione dei salumi di sangue, in occasione della cena di benvenuto di venerdì 25 novembre. Una cena accompagnata da alcuni vini dei produttori di San Miniato, che vedrà cimentarsi lo chef di Papaveri e Papere in un menu a sorpresa. Sabato 26 novembre la cena di degustazione vedrà invece due chef in cucina, Deborah Corsi de La Perla del Mare e Marco Stabile di Ora d'Aria, con nuove interpretazioni di gusto, accompagnate dai vini di Terre di Pisa.

All'Associazione dei Sanguinacci sarà affidato il light lunch di sabato a base di salumi e prelibatezze del territorio. Il weekend sarà poi arricchito dai Laboratori del gusto di Daniele Fagiolini dell'Antico Ristoro Le Colombaie e di Stefano Pinciaroli di PS, che esprimeranno il loro talento in un percorso tematico che permetterà di assaggiare e acquistare le specialità dei vari produttori.

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