Il Tirreno

PONTEDERA. I cuochi cittadini si esibiscono con le eccellenze enogastronomiche del territorio con i Giovedì del gusto d'autunno, manifestazione cult del Comune di Pontedera con il supporto di Cittadella Caffè, azienda leader del settore fondata dall'imprenditore Alberto Grotta, scomparso in questi giorni. Tante le golose novità di questo nuovo percorso culturale nelle 4 cene di alto livello in altrettanti ristoranti.

A presentare l'iniziativa la vicesindaca Angela Pirri: «Anche questa kermesse rientra in una pianificazione più complessa portata avanti dall'assessorato per sostenere e promuovere il territorio e gli operatori; al contempo vuole essere momento di festa, di aggregazione e di condivisione della buona tavola». Tutte le cene dei Giovedì del gusto iniziano alle 20,30; si prenota direttamente ai ristoranti.

Si parte domani al ristorante Aeroscalo (tel. 0587 52024- costo 30 euro). Qui i vini di Pieve de' Pitti di Terricciola, compreso il blasonato Moro di Pava, supporteranno la cucina di Francesco Marianelli, un cuoco che sulla tradizione e sulla cacciagione (sono i temi della serata) ha ben pochi rivali. Tre animali per tre super piatti: Vellutata di fagiano, paccheri all'anatra e porcini, lepre alla cacciatora con polenta ed erba. Chiusura con l grazioline di mele e mandorle.

Giovedì il 24 sarà la new entry Ristorante la Losanga (tel. 0587 56323 - costo 25 euro) a offrire un bel percorso gustativo dedicato al merluzzo ed ai suoi tanti volti. Ai fornelli il nuovo cuoco del locale Giovanni Sassu. Si inizia col merluzzo sotto sale, alias baccalà, mantecato per passare al fresco (nasello) per il condimento dei maltagliati e terminare con l'essiccato (stoccafisso) alla pisana. Per finire il tortino fondente con pere e cioccolato. Nei bicchieri i vini delle Tenute Riccardi Toscanelli.

Il 1° dicembre serata dai Fratelli Bernardini (tel. 0587 290675 - costo 32 euro) dedicata all'incontro enogastronomico tra Piemonte e Toscana. Pier Luigi Cavallini inizia con tartara di Angus con bagna cauda, per passare ai tagliolini di castagna con salsiccia di cinta e porcini. Poi lo stracotto chinato per chiudere con crema diplomatica con croccante di mandorle. Nei bicchieri i vini dei Rivetti.

Si chiude l'8 dicembre al ristorante La Rosmarina (tel. 0587 292822 - costo 25 euro) con una serata dedicata ai saperi e sapori contadini. Chef Stefania Retini, inizia con due polente: l'Otto file con i formaggi Avvenire e quella di neccio al salame. Poi lasagnetta di gobbi Meazzini con ragù campagnolo e il gran piatto dimenticato di coniglio (La Tegolaia) e chiocciole (Helix Valdera). Nei bicchieri i vini di Terre di Guido Oreste (Terricciola).