Il Tirreno

PONTEDERA. È Maria Menegato (nella foto a destra) ad accogliere i clienti nella sua Cantinetta Vini in via Dante a Pontedera. Nella sua duplice veste di proprietaria e chef, ci introduce nel suo locale che offre degustazioni di vini e specialità toscane. La Cantinetta Vini è anche negozio, dove è possibile trovare prodotti tipici della tradizione toscana e soprattutto un’ottima offerta di vini. Per il Premio Ristorazione Pisana, la signora Maria ha presentato alla giuria le “Ricciarelle in crema di ceci” abbinate ad un Chianti docg “I Sodi del Paretaio” del 2014. «Sentirsi in famiglia grazie alla signora Maria - è il giudizio finale della giuria -, circondati da tantissime bottiglie di vino. Ci è stato presentato un piatto con pochissimi ingredienti, miscelati ad arte, che ricordano il territorio e la gente di Toscana». I ceci (che per la ricetta la chef non ha precedentemente ammollato) e le ricciarelle provengono dall'azienda agricola biologica Floriddia di Peccioli, mentre l'olio extravergine di oliva dall'azienda Col di Conca di Treggiaia. Particolarità del locale pontederese è anche il logo scelto per l'insegna: si tratta di un disegno degli anni Settanta dello scultuore fortemarmino Ugo Guidi, raffigurante una giovane che “pigia” a piedi nudi l'uva nel tino secondo l'antica tradizione.