Il Tirreno

VOLTERRA. La giuria del Premio Ristorazione Pisana è salita sulle colline attorno a Volterra per degustare il piatto dell'agriturismo Santa Vittoria. Da oltre venti anni, in località Molino d'Era, rappresenta un mix tra natura e buona cucina. Gestione familiare con Katiuscia Montagnani che accoglie i clienti e con la mamma Maria Crisante in cucina. «Siamo aperti tutto l'anno - spiega la proprietaria - dato il fascino e le diverse sfumature dei colori della natura nei mesi autunnali ed invernali, per gli appassionati di attività venatoria e per gli amanti della cucina tradizionale toscana. Al resto ci pensa mamma Maria grazie alla sua cucina prettamente casalinga e toscana, utilizzando molti prodotti di nostra produzione».

L'agriturismo Santa Vittoria è in lizza per il Premio con una “Zuppa di funghi con bruschetta all'olio nuovo e erbe aromatiche”, in abbinamento con un Sabiniano di Casanova del Podere La Chiesa di Terricciola. Un piatto nato con ingredienti esclusivamente prodotti o coltivati all'interno dell'agriturismo: dall'olio alla farina gialla, dalle patate alla bietola, dal cavolo nero alla verza fino ai funghi (prataioli, lardaioli, pioppini e porcini) e le erbe selvatiche raccolte nel bosco. Nel commento della giuria la sintesi del piatto e del locale: «Il camino acceso, il calore dell'accoglienza di Maria e della figlia Katiuscia, un piatto meraviglioso pieno di profumi e sapori autunnali ottimamente abbinato con il vino. Ecco come passare una magnifica serata».