Il Tirreno

di ELENA IACOPONI

Piccoli chef crescono tra gli alunni della scuola primaria dell'istituto comprensivo "Niccolini".

Nella giornata del patrono di Ponsacco, San Costanzo, i ragazzi con i genitori si sono recati in visita alla scuola di cucina "Tessieri" in via Milano, nella zona industriale, per cucinare i biscotti con gli insegnanti-chef Stefano Donati e Laura Moretto.

I bambini erano molto emozionati e hanno partecipato alla prima lezione gratuita, dal titolo "Fantasia di biscotti", nella scuola di cucina attiva da circa un anno, lezione inserita nel "Laboratorio per grandi e piccini".

Gli chef hanno aiutato gli alunni a realizzare biscotti di pasta frolla al burro da decorare con codette di zucchero, gocce di cioccolato, granella di nocciole e perline colorate.

Gli allievi sono stati vestiti con cappelli da chef, guidati e accompagnati con i genitori nella cucine. Su una base di pasta frolla già pronta nelle teglie, hanno creato formine di vari tipi e colori con stampini. I biscotti, poi, sono stati infornati, e ogni piccolo chef ha portato a casa un sacchetto con tanti biscotti caldi, appena sfornati.

«La cucina è uno spazio educativo dove i bambini e i genitori imparano e si divertono - ha detto Melania Baldacci, coordinatrice didattica della scuola di cucina Tessieri Atelier arti culinarie - e questa è la prima tappa della collaborazione con l'istituto "Niccolini" di Ponsacco. Si tratta di una prova dimostrativa gratuita. Chi fosse interessato può provare i corsi a pagamento di tre ore per grandi e piccini a partire da martedì 25 ottobre "Dolci di Halloween"; sabato 19 novembre "Kid’s mani in pasta"; sabato 17 dicembre "Kid’s Christmas Party". Organizziamo anche laboratori intensivi estivi per i bambini con lezioni di cucina e pasticceria».

Per magigori informazioni telefonare allo 0587/355629; www. scuolatessieri.it.

«Abbiamo ben sedici persone che lavorano nelle nostre cucine - ha spiegato Alessio Tessieri, founder e direttore della scuola di cucina - e siamo attivi da circa un anno con corsi di cucina, dimostrazioni culinarie, prossimamente anche corsi di sommelier. Il progetto dei laboratori con i bambini è appena nato, ma abbiamo molte richieste. Collaboriamo anche con istituti alberghieri. In piazza San Giovanni a Ponsacco, nei giorni della fiera San Costanzo, c'erano nostri stand per degustazioni».

«La scuola Tessieri è un'eccellenza del territorio - ha aggiunto la sindaca Francesca Brogi - e intendiamo assecondare questo interesse verso l'enogastronomia del nostro territorio. Questo può essere un altro modo per sviluppare un mercato che ha un riscontro notevole anche in Valdera».

Sono intervenuti la preside dell’istituto comprensivo Niccolini, Maura Biasci; la vicepreside Annamaria Orazzini; l'assessore alla pubblica istruzione Fabrizio Gallerini.

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