Il Tirreno

SANTA CROCE. C’è anche il cosiddetto "panzero" tra i migliori cibi di strada dell’Italia culinaria. È il singolare panzerotto fritto ideato da due ragazzi di Santa Croce, Francesco Strozzalupi e Alberto Martini, che da quasi un anno e mezzo girano tra festival ed eventi con il loro inconfondibile Ape fiammante, portando nelle piazze e nelle strade d’Italia un prodotto tradizionale rivisitato all'insegna della qualità e degli ingredienti a chilometro zero.

Un’idea lanciata nel maggio dello scorso anno, quando Francesco e Alberto decisero di scommettere nel campo dello street food. Un’idea che adesso ha ottenuto un primo riconoscimento, conquistandosi una pagina all'interno della prima guida dedicata al "Food truck all’italiana" firmata da Stefano Marras, ricercatore dell’università Bicocca di Milano che aveva già condotto un'indagine sul cibo di strada in vista di Expo 2015. All’interno della guida, trovano posto in tutto 117 furgoni e furgoncini capaci di proporre cibi di strada fatti con ingredienti di qualità. «È stato lo stesso Marras a contattarci - raccontano Francesco e Alberto - La filosofia della guida è stata quella di selezionare i food truck che utilizzano materie prime di qualità e legate al territorio di provenienza, proposte anche attraverso un mezzo con un'immagine accattivante». Requisiti che calzano alla perfezione al "panzero": il panzerotto realizzato con due farine biologiche e lievito madre, da farcire in versione dolce o salata con prodotti rigorosamente toscani. Prodotto che in questi giorni sta deliziando i palati degli empolesi in occasione del Beet festival in corso al parco di Serravalle fino a lunedì. Il tutto a conclusione di un’estate che ha visto il Panzero impegnato soprattutto tra Livorno e Marina di Pisa, in attesa della prossima tappa che sarà praticamente in casa, in occasione della rassegna Santa'n jazz in programma a Santa Croce, nel giardino di Villa Pacchiani, dal 2 al 4 settembre. (g.p.)