Il Tirreno

PONTEDERA. I Giovedì del gusto, la kermesse voluta dal Comune di Pontedera e che ha tenuto banco per un mese con l’enogastronomia del territorio e i suoi virtuosismi, si sono conclusi in grande stile al ristorante cacioCavallo con i vini bio di Ghizzano della contessa Ginevra Venerosi Pesciolini e l’eccellenza suina della Cinta Senese di Guido Nenna di Chianni. Valore aggiunto la grande mano ai fornelli dello chef Mariano Lisa che coniuga sapientemente la sua estrazione campana con la tradizione toscana. Superba è stata la tagliata di scamerita di questi suini che hanno vissuto per tre anni liberi nei boschi. Il loro grasso naturale è dolce, oleoso, digeribile. E se nel bicchiere ci arriva come in questa occasione un simbolo della qualità enoica come il Veneroso, ecco che si capisce perché queste manifestazioni cittadine continuino a creare entusiasmo dopo circa vent’anni di programmazioni. Come ha fatto notare il sindaco Simone Millozzi.

Enrico Bimbi

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