Il Tirreno

Una sfida a colpi di... morsi. Da una parte a gamberi, totani e altre specialità di mare. Dall’altra al lampredotto o alla trippa, intervallato, magari, da un corposo vino rosso toscano. Il duello è andato in scena per la prima volta nella tappa bolognese del Finger food festival. Due nomi, due leggende nei rispettivi territori. Modi differenti di plasmare i sapori di due mondi diversi: il mare e la terra. Anche a Cascina, Sapori di Mare e Trippa di Gavinana si daranno battaglia, senza esclusione di colpi. Ognuno col suo gioiello scintillante e gustoso, da sottoporre al giudizio dei palati della giuria. Da una parte il ristorante Sapori di Mare di Portomaggiore, pesino di dodicimila anime in provincia di Ferrara, guidato dallo chef Marco Dallafina. Dall'altra Il Trippaio di Gavinana, alias Leonardo Torrini, maestro in ambito di trippa e lampredotto. I due si sono sfidati il dal 22 al 25 aprile scorso in un succulento derby dell'Appennino, vinto dal Trippaio di Gavinana. Dallafina e Torrini si batteranno ancora a Cascina, in una rivincita che andrà in scena, tanto per cambiare, a colpi di odori, segreti e delizie. Un motivo in più per concedersi un giro al Finger food festival.