Il Tirreno

SANTA CROCE. Nell’ambito dell’iniziativa “Il piatto della mamma”, presentiamo le ricette con cui le scuole primarie di Santa Croce tenteranno di conquistare il podio. Ecco il menù proposto dalla scuola Carducci.

Come primo piatto, la scuola presenta i fusilli cremosi, ideati da Paola Francesca Trovato, madre di Vittoria Bonafini, della I B. Ingredienti: 300 grammi di fusilli, 10-12 fili di erba cipollina (o mentuccia), 30 grammi di grana grattugiato, 200 grammi di ricotta, 150 ml di olio evo, pinoli, basilico e sale quanto basta. Occorre: lavare e asciugare l'erba cipollina, dopodiché tagliarla finemente con le forbici e unirla ai pinoli tritati. In una scodella, la ricotta va lavorata con una forchetta fino a ridurla in crema; unire al composto l'olio a filo (fino al completo assorbimento), l'erba cipollina, i pinoli e il formaggio grattugiato. Poi si deve adagiare il tutto in una casseruola, contenente acqua portata ad ebollizione, e far riscaldare a bagnomaria per qualche minuto. I fusilli vanno cotti e conditi con la crema di ricotta, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Profumare con basilico tritato. Un secondo all'insegna del pesce con le "polpette del marinaio", proposte da Sara Motta, mamma di Martina Dell'Erario della classe V A. Ingredienti: 150 grammi di pesce (merluzzo, nasello, etc.), 2 fette di pancarrè o pane secco, un uovo, pepe, sale e pangrattato quanto basta. Sbollentare il pesce per 7 minuti, mentre si fanno ammorbidire le fette di pane in acqua o latte. Poi scolare il pesce e tritarlo, per poi aggiungere il pane strizzato, l'uovo, il sale e il pepe. Il composto va mescolato e suddiviso in 16 palline, da passare nel pangrattato prima di farle cuocere in olio caldo o nel forno per 15-20 minuti, a 180 gradi. Come contorno, verdure dolci, presentate da Monica Gragnoli, madre di Vittoria Cipollini della classe I B. 6 carote, 6 zucchine e 4 patate, una cipolla, olio, origano e sale quanto basta. Sstendere in una teglia l'olio, la cipolla tagliata a striscioline, le zucchine e le carote fatte a rondelle e le patate tagliate a fette, salate e condite con l'origano. Versare un bicchiere d'acqua e far cuocere in forno a 180-200 gradi circa 40 minuti.

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