Il Tirreno

SANTA CROCE. Da oggi, nell’ambito dell’iniziativa “Il piatto della mamma”, presentiamo le ricette con cui le scuole primarie di Santa Croce sull'Arno tenteranno di conquistare il podio.

Ecco il menù proposto dalla scuola Copernico. Come primo piatto, la zuppa di farro e lenticchie di Maria Rita Trina, madre di Matteo Beconcini della classe IV A. Per cucinarla servono: 250 gramma di farro e lenticchie, mezza cipolla, uno spicchio di aglio, mezza carota, un gambo di sedano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Per la preparazione: lasciare in ammollo per circa 4-5 ore il farro e le lenticchie, prima di sciacquarli e metterli in una padella, insieme ad un po' di acqua salata. Allo stesso tempo, preparare un soffritto con cipolla, aglio, carota, il gambo di sedano e l'olio. Una volta pronto il soffritto, deve essere versato nella pentola contenente il farro e le lenticchie. Successivamente, il composto deve essere fatto cuocere per 40­50 minuti. A cottura ultimata, separare un mestolo di farro e lenticchie e passare la parte restante del composto, fino ad ottenere una crema. Infine, unire le due parti - la crema e la parte non passata - prima di servire la zuppa.

Come secondo, il menù della Copernico propone la braciola al tacchino, di Anna Maria Cicchetti, madre di Aurora Ruggiero della III A. Gli ingredienti necessari sono: 450 grammi di tacchino, 8 wurstel, salvia, polpa di pomodoro, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di olio, prezzemolo e sale quanto basta. Per prepararlo bisogna spianare le fettine di tacchino, farcirle con un wurstel, arrotolarle e, infine, legarle con un filo. In questo modo si ottengono delle "braciolette" che dovranno essere infarinate, cotte nel burro per circa 30 minuti e insaporite con un po' di salvia. In un'altra padella, la polpa di pomodoro deve essere scaldata insieme ad un po' di olio, in modo da ottenere un sugo con il quale insaporire le fette di tacchino, a cottura ultimata.

Infine, c'è il contorno fatto di patate al latte, di Sebastiana Ciaponi, madre di Iacopo Pieri, della classe IV B. Per questa ricetta occorrono 4 patate medie, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe. Realizzarla è semplice: basta sbucciare e tagliare a fettine le patate, sistemarle in una pirofila e ricoprirle con il latte. Spolverare il tutto con sale e pepe, infornare per 15-20 minuti a 180 gradi, poi servire. (e.b.)

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