Il Tirreno

SANTA CROCE. Da oggi, nell’ambito dell’iniziativa “Il piatto della mamma”, presentiamo le ricette con cui le scuole primarie di Santa Croce sull'Arno tenteranno di conquistare il podio. Partiamo con la scuola Pascoli che propone come primo piatto un gustoso risotto all'arancia, ideato da Simona Paci, madre di Martina Ciardi della classe IV U. Per prepararlo servono: 350 grammi di riso, una cipolla, 50 grammi di burro, un'arancia biologica, un po' di parmigiano reggiano, un pizzico di sale e del brodo vegetale. Il procedimento: innanzi tutto si deve lavare l'arancia e togliere la buccia, fare a bastoncini sottili e sbollentare con poca acqua. La polpa deve essere spremuta. Dopo aver tritato la cipolla, deve essere fatta soffriggere nel burro fuso. Si aggiunge il riso, da far rosolare per qualche minuto prima di aggiungere la spremuta d'arancia. La cottura del riso deve essere portata a termine, continuando a mescolare il tutto e aggiungendo - all'occorrenza - del brodo vegetale. Poco prima della fine della cottura si aggiungono i bastoncini di arancia. Prima di servire, basta spolverare il riso con il parmigiano grattugiato e guarnire il piatto con delle fettine di arancia. Per secondo c'è il petto di pollo - anche questo all'arancia - di Paola Maranghi, mamma di Elisabetta Cherubini della classe V C. Occorrono 4 fette di pollo, 2 arance, farina integrale (per impanare), olio e sale quanto basta. Per prepararlo si devono impanare i petti di pollo con la farina, dopo averli lavati e asciugati, mentre le arance devono essere spremute. Poi i petti di pollo vanno fatti soffriggere in padella, con un po' di olio, e rosolare da entrambi i lati. A fine cottura, poi, si aggiunge anche il succo d'arancia, da far ritirare fino a che non si forma una crema densa. Aggiungere un pizzico di sale prima di servire. Come contorno, la Pascoli propone le zucchine trifolate di Daniela Pieracci, madre di Carlotta Mazzanti della classe IV U. Basta tagliare a tocchetti le zucchine e riscaldarle a fuoco medio in una padella antiaderente con 4 cucchiai d'olio e l'aglio (da togliere a metà cottura). Quando le zucchine sono rosolate si può aggiungere il prezzemolo. (e.b.)

©RIPRODUZIONE RISERVATA