Il Tirreno

CASCINA. L'Università della Libera Età di Cascina, con il patrocinio del Comune, nell'ambito dell'insegnamento di "Antropologia, Mito e Gastronomia" ha organizzato il "Corso Maestri Cialdonai"; la docenza è affidata al professor Giovanni Ranieri Fascetti e alla Confraternita dei Cialdonai che ha sede nella Torre della Rocca di Vicopisano. Il corso ripercorre la storia della produzione e consumo del vino dagli Etruschi al Rinascimento insieme con le tradizioni collegate: i Miti di Dioniso, l'avvento del Cristianesimo, il Carnevale e le sue origini. Attraverso questo dolce, una sorte di lente di farina sarà possibile vedere particolari della storia italiana ed europea finora sfuggiti all'attenzione degli storici e saranno analizzati testi letterari e pittorici famosi portando alla luce la loro dimensione allegorica. Verranno altresì illustrati i caratteri artistici delle produzione dei ferri da cialda dal XV al XIX secolo. I corsisti, infine, impareranno come si preparano le cialde. Il corso sarà concluso dalla prova finale: gli apprendisti prepareranno le cialde di fronte ai giudici assaggiatori della Confraternita riuniti nella Torre di Santa Maria del castello di Vicopisano, sede della Confraternita. Per informazioni: ulecascina@g.mail.com, telefono 050703621; 3407957516.