Il Tirreno

POMARANCE. Mercoledì alle 21,15 all’osteria 5 all’undici di Pomarance partirà il corso di degustazione di vino che comprenderà 4 lezioni più la visita in due grandi aziende del settore. Una sorta di percorso ideale dalla vigna alla tavola, da quando cioè si pianta una vigna a quando si imbottiglia il vino.

Alla pratica della degustazione del vino vengono dedicate tutte le 4 lezioni, da una prima e generale introduzione all'approfondimento successivo dei tre momenti fondamentali: l'esame visivo, olfattivo e gustativo. In più la visita di due cantine di produzione al termine degli incontri, con un pranzo conviviale. Si comincia con “Slow Food e il vino, cenni sulla storia del vino, dal neolitico ad oggi”.

Mercoledì 20 aprile, invece si parlerà di “rapporto tra vitigno e territorio. Agricoltura tradizionale, biologica e biodinamica: cosa succede in vigna e come si riflette sul vino”, degustazione di due vini rossi ed esame visivo.

Mercoledì 27 aprile, poi, sarà affrontato il tema della qualità dell’uva, come si fa il vino, tecniche ancestrali, antiche e moderne, dalla macerazione alla fermentazione e il grado alcolico, oltre alla degustazione guidata di due vini rossi con esame olfattivo. Infine, l’ultima lezione prevista per mercoledì 4 maggio, stessa ora, stesso posto, in cui si affronterà l’argomento dell’invecchiamento del vino, dalla giara in terracotta alla barrique francese. Inoltre il ruolo del legno e dei tannini, differenze rispetto agli altri materiali, l‘importanza dell‘affinamento in bottiglia, degustazione guidata di due vini rossi, esame gustativo, quali elementi determinano il gusto, cenni di abbinamento vino-cibo.

La conclusione sarà la visita in due cantine del Chianti Classico scelte tra quelle della Guida Slow Wine.

Il prezzo del corso è di 140 euro per i soci Slow Food, e 160 per non soci. Nella quota sono compresi un set di bicchieri marchiati Slow Food Volterra per la degustazione, il libro Slow Wine 2016 edito da Slow Food Editore, la visita in azienda con (pranzo/cena), la tessera come Socio Slow Food ed un attestato di partecipazione.

Per informazioni e prenotazioni rivolgersi a Daniele (numero di telefono 347 0593240) o Francesco (347 2973207).

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