Il Tirreno

GHIZZANO. Il “Denocciolato” della Tenuta di Ghizzano è stato premiato come “Grande olio” dagli esperti della “Guida agli extravergini 2016” di Slow Food. Da 16 anni è la guida che aiuta i consumatori a orientarsi nel variegato mondo dell’olio extravergine premiando la qualità.

L'edizione 2016 comprende 1075 extravergini di 745 realtà produttive e tutti i riconoscimenti, tra cui quello di “Grande olio” assegnato a 71 produttori italiani. La Tenuta di Ghizzano è presente nella guida di Slow Food fin dalla prima edizione. L’azienda, conosciuta soprattutto per i suoi pregiati vini, come il “Veneroso” e il “Nambrot”, è tra le aziende agricole più antiche ma anche più innovative del territorio.

La tenuta appartiene alla famiglia Venerosi Pesciolini, che arrivò a Ghizzano di Peccioli verso la fine del XIV secolo, e oggi conta circa 350 ettari di cui venti a vigneto, venti a oliveto, 150 ettari a colture cerealicole e 150 tra boschi e pioppete. Alla produzione di vino e olio si è aggiunta nel 2001 l’attività agrituristica e nel 2012 l’organizzazione della rassegna “La Verde Armonia – Il Giardino della Conoscenza”, il festival di arte, teatro ed enogastronomia che si svolge ogni anno dal 25 maggio al 15 settembre.

«Negli anni ci siamo raffinati nella produzione dell’olio – dichiara Ginevra Venerosi Pesciolini – potendo condividere il frantoio della Fattoria di Monti abbiamo la possibilità di produrre l’olio “Denocciolato” menzionato nella guida di Slow Food, che ha caratteristiche di pulizia e di brillantezza. Come accade per i nostri vini, cerchiamo di produrre volendo esaltare la verità del frutto senza sofisticazioni. Abbiamo iniziato infatti il percorso biologico e biodinamico sia per quanto riguarda il vino sia per l’olio, e anche nella trasformazione vogliamo arrivare al consumatore con un prodotto che sia pura espressione del territorio».

Daniela Salvestroni