Il Tirreno

CASCINA. Va in pensione dopo oltre quarant’anni di servizio ininterrotto. Monica Profeti, commessa della pasticceria Lemmi di Cascina da quando era diciottenne, alla soglia dei sessanta anni lascia il bancone e si dedica alla vita familiare e ai nipoti. E lo fa con il sorriso, sicura di avere regalato ai clienti professionalità e cortesia.

«Mi hanno organizzato una bella cena - racconta Monica Profeti - cui sono stati invitati tutti i colleghi. C’era anche una signora che non era più in servizio in pasticceria da vent’anni. In regalo ho ricevuto un viaggio, intanto inizio da quello, poi vedrò come continuare a godermi la pensione».

La sorella maggiore Marusca, moglie di Giovanni Lemmi, ha sempre avuto un atteggiamento protettivo nei confronti di Monica: «In tutti questi anni passati insieme - spiega - abbiamo sempre avuto una buona intesa. Non voglio dire che siamo la famiglia perfetta, ma di mia sorella mi sono sempre fidata e con lei ho un rapporto che va oltre il luogo di lavoro».

Non dev’essere stato semplice mostrare il sorriso ai clienti per così tanto tempo. «In questi anni - continua Monica - ho sempre dato tutto, ma lavorare a contatto con il pubblico non è semplice, bisogna avere passione ed essere portati».

Monica ha preso servizio in pasticceria da giovanissima in un ambiente familiare. «Ho condiviso il bancone con mia sorella Marusca - dice Monica - e Giovanni, che conosco da quando ne ho sei. Se non è un fratello pure lui, poco ci manca».

Come si fa a tenere stretto un lavoro per così tanto tempo senza mai mollare? «A volte - prosegue Monica - bisogna sapere stringere i denti. Nel tempo da Lemmi sono passati tanti ragazzi delle scuole alberghiere, giovani messi alla prova per uno stage formativo. I più si stupivano di dover venire in pasticceria il sabato e la domenica, ma il nostro è uno di quei mestieri in cui si lavora proprio quando gli altri fanno festa. Insomma, non è una passeggiata e bisogna farlo volentieri, con un po’ di sacrificio».

Carlo Palotti

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