Il Tirreno

PONTEDERA. È l’unico pasticcere della spedizione che sarà Sanremo dal 8 al 13 febbraio nell’ambito dell’iniziativa “Sapori d’autunno”. In mezzo a un mare di prodotti “salati” ci saranno le sue dolci creazioni di cioccolato. Gianni Gambicorti, titolare della pasticceria Chocolatl di Pontedera insieme alla sorella Ilaria, è pronto a strabiliare cantanti e personaggi tv a suon di delizie.

«Assemblerò dei vasetti di vetro con all’interno alcune mie specialità. Inserirò praline, creme spalmabili realizzate a base di caco venezuelano, il top della categoria, e delle tavolette da cinquanta grammi». Gianni Gambicorti, premiato come miglior pasticcere d’Italia nel dicembre 2014 nell’ambito del concorso organizzato dal Gastronauta Davide Paolini, è già al lavoro nel suo laboratorio per mettere a punto le “dolcezze” da presentare a Sanremo.

«Il segreto sta tutto nella materia prima. Se è ricercata e accuratamente selezionata, il lavoro finito sarà un successo. Occorre anche una buona dose di fantasia, sia nel presentare i dolci che nello studio delle diverse alchimie di sapori», spiega Gambicorti, che conclude: «Sarà sicuramente un’esperienza indimenticabile, dato che saremo a contatto quotidianamente con personaggi della televisione. Spero di riuscire a strappare loro un sorriso con i miei prodotti». (t.s.)