Il Tirreno

Emergente nella domanda come nell'offerta, quello dell'elicicoltura è un settore in via di sviluppo, specie da quando al consumo alimentare si è accostata la crescente richiesta di lumache e derivati anche per l'industria cosmetica e farmaceutica.

Un mercato nel quale, secondo i dati dell'Istituto Internazionale di Elicicoltura di Cherasco (Torino) la Francia la fa da padrone, seguita a ruota da Spagna e Italia, che con le sue quartantamila tonnellate si attesta come il terzo paese al mondo per consumo, prevalentemente gastronomico, per un fatturato complessivo che sfiora i novantaquattro milioni di euro e segna una percentuale di +1,8%

sul 2010. Domanda in ascesa che ancora oggi,cora oggi, malgrado gli oltre 70milioni di metri quadrati di suolo dedicati, vede il nostro paese impegnato nell'importazione, seppure questa sia in diminuzione.

Solo nella provincia di Pisa,

negli ultimi anni, sono sorti allevamenti nei territori comunali di Bientina, San Miniato e Palaia. (n.d.m.)