Il Tirreno

SANTA CROCE SULL’ARNO. Una parte del merito dell’ulteriore successo del concorso santacrocese “Il Piatto della Mamma” va senza dubbio al settore Politiche Educative del Comune e all’assessore alla scuola Mariangela Bucci.

È a lei che due notissimi chef della Toscana hanno inviato delle loro ricette adatte ai bambini quale attestato di stima per l’impegno nel settore della corretta impostazione alimentare.

Uno di questi è Fabio Picchi, patron del ristorante “Il Cibreo” a Firenze. Ecco come usa definirsi lo stesso Picchi: «Cuoco e mangiatore, autore di qualche libro e collaboratore di alcune testate giornalistiche. Sostanzialmente sono un grande lettore e ascoltatore di ciò che capita nei mercati generali e rionali, amico di contadini, norcini e pescatori, teatranti, cantanti e musicisti. Frequentatore di figli e numerosi collaboratori che considero intimamente la mia vera ricchezza. Uso il cibo per poter ascoltare il pensiero altrui contando così su generose e responsabili amicizie».

A Santa Croce sull’Arno e al concorso “Il Piatto della Mamma” chef Picchi dedica una sorta di vademecum per allestire una “Macedonia di frutta rubata”.

«Con i miei figli, quando erano piccoli, finite le lunghe giornate al mare, mi sono sempre divertito – racconta Fabio Picchi – a fare altrettante lunghe passeggiate negli entroterra elbani per raccattare pinoli, more e mandorle, rubacchiando ad amici qualche pesca lì e qualche pera là.

Le banane – prosegue – occorre necessariamente comprarle, come un mezzo popone, anche perché se rubate un popone ad un amico giustamente vi sparerebbe a sale. I limoni, poi, sono da rintracciare sempre in quel territorio benedetto da Dio che è l'Isola d'Elba. Questa macedonia di fattura pomeridiana è da mettere a raffreddarsi in frigorifero con, mi raccomando, abbondantissimo zucchero, che farà pari con la lunga passeggiata e un abbondantissimo succo di limone. Va servita a fine di qualsiasi cena dove avrete invitato gli amici a cui avete rubato la frutta».©RIPRODUZIONE RISERVATA