Il Tirreno

Un viaggio alla ricerca delle origini del marzolino, il pecorino più antico della Toscana, per il quale Castelfiorentino - durante il periodo rinascimentale - era senza dubbio uno dei luoghi più rinomati nella produzione di questo formaggio. Tanto da lasciar traccia in uno degli affreschi più famosi realizzati da Benozzo Gozzoli alla fine del '400: il Tabernacolo della Visitazione. È questa l'ipotesi, assolutamente inedita e suggestiva, che affiora dalla combinazione di alcuni studi commissionati alcuni anni fa dalla Cia con alcune ricerche tuttora in corso, le quali saranno oggetto di una conferenza dal titolo “Il marzolino, il più antico pecorino toscano. Archeologia sperimentale, paesaggio storico e iniziative imprenditoriali sostenibili”, in programma al Museo Be.Go. di Castelfiorentino oggi alle 17,30.