Il Tirreno

SAN MINIATO. Il tartufo marzolo ha deluso sulla quantità, ma non sulla qualità, e forse è in ritardo di maturazione. «Qui ogni stagione ha il suo tartufo, e sabato 13 giugno, dalle ore 19 ci sarà un evento da non perdere: la “Quarta edizione della notte nera del tartufo nero” (scorzone estivo), con degustazioni ai Loggiati di san Domenico di piatti a tema, perché quel tartufo si può cuocere, a differenza del bianco invernale e del bianchetto primaverile», dice Delio Fiordispina, presidente di San Miniato Promozione. Un salotto enogastronomia nel borgo dove protagonista è il tartufo di stagione che si trova nelle colline sanminiatesi, accompagnato dall’enogastronomia locale. «In onore del tartufo dei boschi, spettacoli in ogni angolo della città, anche sui tetti, dibattiti nel centro oltre che nelle piazze, e show cooking fino a tardi», garantisce Fiordispina. Che ha dato l’anticipazione nel corso di una conviviale al ristorante il Convio. Mentre l’enogastronomo Enrico Bimbi evidenziava che il formaggio sul tartufo, purchè sia pecorino, non è un azzardo. Buonissimo anche il baccalà in zimino. In successione quattro vini del podere Spazzavento di Ponsacco, con clou - in abbinamento sperimentale con i cantuccini con crumble di frutta secca -il passito di San Colombano 5 anni di caratello.

Luciano Gianfranceschi