Il Tirreno

Prima performance dei ragazzi dell'Istituto alberghiero, all'interno del carcere di Volterra. Mercoledì scorso nei locali del penitenziario, si è tenuta la prima "Cena di gala" organizzata e gestita completamente dagli studenti delle prime due classi dell'Istituto per Servizi enogastronomici e ospitalità alberghiera.

Divisi in base alle mansioni assegnate e vestiti di tutto punto, come si conviene nelle cene delle grandi occasioni, gli studenti, guidati dai loro insegnanti di cucina, (i professori Rizzo, Fratini e Fedi), hanno ricevuto gli ospiti, li hanno accompagnati ai rispettivi tavoli, hanno cucinato e hanno servito le diverse portate previste.

Invidia belga con mousse di formaggi e noci, sfogliatine assortite con alici, cotto fontina e parmigiano, focaccina pugliese, crespelle ai carciofi con fonduta delicata al timo, filettino di maiale "Duclaire" su crostone di pane bruschettato e champignon e, infine, panna cotta al cioccolato con salsa inglese e lingue di gatto è stato il menu presentato ai numerosi ospiti presenti.

La serata, che è stata un successo e il primo banco di prova dei futuri operatori nei servizi enogastronomici e nell'ospitalità alberghiera, è stata anche la prima delle quattro iniziative che vedranno impegnati gli studenti dell'Istituto alberghiero. La prossima cena di gala si terrà, infatti, a fine marzo e, anche questa volta saranno studenti e docenti a gestire interamente l'iniziativa.