Il Tirreno

LAJATICO. Il giovane formaggiaio Antonello Sanna, di Lajatico, è stato uno dei grandi protagonisti dell’Oscar Green, i premi assegnati nell’ambito di Expo Rurale Toscana, la manifestazione dedicata al mondo rurale organizzata dalla Regione Toscana al parco delle Cascine a Firenze. Gli “Oscar” sono legati al concorso promosso da Coldiretti Giovani Impresa per valorizzare e dare spazio all’innovazione in agricoltura.

In gara, a contendersi una delle sette categorie previste dal prestigioso premio rivolto ai giovani che hanno meno di 35 anni e che hanno saputo mantenere le proprie radici con lo sguardo rivolto verso il futuro, le esperienze imprenditoriali più diverse, molte originalissime e curiose, innovative e “pionieristiche”, che spaziano dai progetti di filiera corta, anche “estrema” a progetti di agricoltura sociale, dall’agri-intrattenimento alle bioessenze, dal pesce sfilettato porta a porta, dalla coltivazione di alberi di Natale ai bio-eco-peperoncini, dalla birra agricola al formaggio anti-colesterolo e cosi via. Le storie dietro ogni azienda sono avvincenti: sono quelle di giovani che hanno mollato tutto, cambiando drasticamente vita e decidendo di percorrere una strada diversa da quella dei loro padri; le storie dei giovani che hanno “ereditato” la terra e la passione e sono saliti sopra il trattore del loro futuro aggiungendo quegli ingredienti che stanno conducendo l’agricoltura toscana, il “made in Tuscany” agroalimentare, nell’era 3.0.

A rappresentare le imprese pisane nella finalissima c’erano anche i formaggi “handmade” di Antonello Sanna di Lajatico. Lui abita in una casa fra i cipressi con le sue 500 pecore e una trentina di capre (più 6 maiali allevati in casa anche per riciclare il siero). Porta con sé ai vari mercatini della Coldiretti un ottimo pecorino a caglio vegetale, grandi forme di pecorino stagionato (11 mesi) e poi forme stagionate in cenere e l’immancabile ricotta. Tutti di ottima qualità.

Sanna rappresenta al meglio quello che è l’obiettivo del concorso e del premio, portare all’attenzione dei cittadini e delle altre aziende agricole le esperienze vincenti di imprenditori che hanno saputo costruire progetti di impresa competitivi e sostenibili allo stesso tempo, rafforzando il legame con il loro territorio d’appartenenza.

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