Il Tirreno

di Cristiano Marcacci

PONTEDERA. Non c’è pontederese (o “pontaderese”) che non ricordi “Baldini” o “Da Baffo”. Viale IV Novembre è pronto ad una nuova vita. Nelle prossime settimane apre infatti un maxi ristorante-pizzeria, con centinaia di coperti a disposizione. È il frutto del sostanzioso investimento, di alcune centinaia di migliaia di euro, operato da una coppia di imprenditori, Alessio Carmine Pascucci e Sandra Frediani. I due credono fortemente nella ristorazione di qualità, basata essenzialmente sui prodotti del territorio, e sono convinti che Pontedera possa ben recepire la loro offerta. Del resto, i due conoscono bene la città, per aver in passato rilanciato alla grande un piccolo locale del centro, arrivato a riscuotere una grande platea di consensi nel giro di pochissimo tempo.

Il nuovissimo locale di viale IV Novembre si chiamerà “Ci Ritorno - L’officina dei sapori” e intende contraddistinguersi come pizzeria e come griglieria. Una vera e propria steak-house, in cui, grazie all’allestimento di un banco macelleria con le carni bene in vista, sarà addirittura possibile scegliersi il “pezzo” di manzo da far mettere sul fuoco. Decisamente rivoluzionaria la pizzeria per la quale è in corso l’opera di rifinitura. Il “cuore” sarà infatti rappresentato da un forno super tecnologico. Ce ne sono pochissimi in tutta Italia. Li costruisce la “Morello Forni”, azienda in provincia di Genova. Hanno la base di cottura girevole e sono dotati di un sistema ibrido di alimentazione, che consente l’utilizzo contemporaneo sia del gas che della legna. In pratica, il focolare di legna è affiancato al bruciatore all’interno della volta del forno. L’ideale, assicurano gli esperti, per raggiungere una cottura ottimale della pizza e di altri alimenti.

Già fissata la data dell’inaugurazione del locale: il prossimo 4 settembre, 48 ore prima dell’attesissima Notte Bianca di Pontedera.