Il Tirreno

PONTEDERA. I partecipanti al “Gran Galà del Chianti pisano” stasera da “Castero” potranno assaggiare tutti e 25 i vini in concorso. È infatti in programma una cena con all'insegna un menù preparato dai migliori cuochi della Toscana.

Ad ogni commensale partecipante sarà consegnata una lista dei Chianti iscritti al Festival e quindi in degustazione alla serata. Ogni Chianti sarà nella lista contrassegnato con un numero identificativo per facilitare le operazioni di servizio.Ogni commensale potrà degustare i Chianti che preferisce,anche tutti, indicando, al sommelier preposto al servizio del tavolo il numero identificativo.

I quattro chef protagonisti della serata sono Franco Bracaloni di “Castero” (ristorante conosciuto anche col nome di “Banca della bistecca”), Luciano Zazzeri de “La Pineta” di Marina di Bibbona, Daniele Fagiolini dell’Antico Ristoro “Le Colombaie” di San Miniato e Mirko Rossi del ristorante “Il Doretto” di Cecina.

Il menù è davvero eccezionale. È costituito dalla pappa al pomodoro di scoglio di Luciano Zazzeri, dalla lingua di vitello stufata su crema di patata Tosca di Daniele Fagiolini, dal tortello di stracotto di cinghiale con salsa al pecorino toscano di Mirko Rossi, dalla Francesina in stile pisano di Franco Bracaloni e dal salame al cioccolato in salsa di arancia con la sua buccia sempre di Franco Bracaloni.

In pochi giorni le prenotazioni da “Castero” hanno raggiunto il massimo e hanno in poco tempo assorbito tutti i posti a disposizione nel locale. Un ulteriore successo per il “Festival del Chianti delle colline pisane”. ©RIPRODUZIONE RISERVATA