Il Tirreno

PONTEDERA. I vini “made in Pontedera” protagonisti del “Festival del Chianti pisano” organizzato dal nostro giornale con la consulenza e la direzione dell’enogastronomo Enrico Bimbi, il patrocinio dell’amministrazione comunale e il sostegno de “La Cittadella Caffè”.

Tra le 24 aziende agricole che si sono iscritte al concorso, per cercare di aggiudicarsi l’ambitissimo “Fiasco di diamante 2014”, ci sono anche la Fattoria San Gervasio e la “Avogadro degli Azzoni”.

La prima ha fatto degustare alle tre giurie del premio il proprio Chianti 2012, con uve Sangiovese al 100%. Grazie ad un affinamento di sei mesi in vasca di cemento e almeno quattro mesi in bottiglia in ambienti a temperatura controllata, questo Chianti vuole reinterpretare in chiave moderna la tradizione del territorio attraverso una viticoltura di tipo biologico e una vinificazione senza l’uso di additivi. Di media struttura, rosso rubino brillante, con aromi floreali di viola e di frutti di bosco, dal gusto sapido che invita a bere, è un vino piuttosto poliedrico, da abbinare ad una gran quantità di piatti.

Dal fronte dell’azienda del conte Aldobrando degli Azzoni Avogadro (a La Rotta) viene schierato in concorso il Chianti 2011 (85% Sangiovese, 10% Merlot e 5% Sirah). La vinificazione avviene con macerazione sulle bucce per 10-15 giorni a temperatura controllata (tra i 26 e i 28 gradi) e con fermentazione malolattica in cemento. L’affinamento viene eseguito in parte in cemento ed in parte in barrique o botte grande per circa dieci mesi. Successivamente, scattano i tre mesi in bottiglia. È un vino che si distingue per la vivacità e la freschezza degli aromi fruttati molto intensi e per lo straordinario equilibrio gustativo.

La classifica del “Festival del Chianti pisano” sarà ufficializzata martedì prossimo, primo luglio, al ristorante “Castero” di Lavaiano, dov’è in programma il Gran Galà del Chianti.

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