Il Tirreno

SAN MINIATO. Venerdì 21 marzo, alle 20,45, esplode la primavera al ristorante “Il Convio”. Tartufo marzolo, primizie del campo e dell'orto dell'azienda Meazzini di Crespina, fiori e quant'altro di prezioso ci regala la stagione, saranno oggetto di elaborazione gastronomica. Ed allora via ai primi teneri carciofi impastellati e fritti con le foglie di borraggine ripiene alla mozzarella ed acciuga e con fiori di zucca con ricotta. Via all'insalata di fiori ed erbe spontanee dagli oli essenziali che stupiscono. Via al risotto al tartufo con fiori di borraggine. Una festa del gusto, e in quanto tale non possono mancare le pregiate bollicine italiane. Interviene infatti la Fattoria Villa Saletta che vanta nel parco produttivo un rivoluzionario spumante metodo classico di qualità rosato da uve sangiovese. Presente colui che l'ha creato, l'enologo Jonathan Rodwel, che porta all'assaggio anche il premiato Chianti riserva "La Rocca" per accompagnare il vitello ripieno brasato al tartufo marzolo. Costo 35 euro, prenotazioni allo 0571-408114.