Il Tirreno

PONTEDERA. Spiedini in bellavista. Accanto bistecche, pancetta, salsicce Uno entra, sceglie quel che vuole mangiare alla griglia ed ecco fatta la nuova Steak house racchiusa nello storico scrigno di cucina casalinga firmata da Carmela e Alberto Carlini, al timone della tavola calza Ciao Ciao di via Roma, a Pontedera.

Tra poco più di 10 giorni il locale festeggia le sue nozze d’argento. Venticinque anni nel segno della tradizione scolpita nella pietra culinaria di Renato Carlini, marito di Carmela scomparso nel giugno 2012 e pilastro di quei saporiche, negli anni, avevano fatto breccia persino su grandi nomi come il tenore Andrea Bocelli e il giornalista Romano Battaglia come lui amava ricordare ai suoi clienti. Anche lui, con tutta probabilità, sarebbe contento del restyling del suo locale, con quei colori che animano dallo scorso 8 dicembre muri e arredi e quella freschezza rinnovata.

«Oggi più che mai è fondamentale evolversi e rinnovare – sottolinea Carmela Carlini – Ci tengo a precisare che i nostri sapori casalinghi sono sempre gli stessi, facciamo pranzi di lavoro: questo ingrediente un po’ americano è solo una aggiunta».

Il fautore di questa contaminazione a stelle e strisce è il figlio 32enne, Alberto.

«I da sempre sono un “cicciaio” e quindi ho pensato di arricchire la nostra attività in questa direzione».

Presto dietro al bancone di Ciao Ciao cominceranno anche le merende a base di hamburger, hot dog e degustazione di vini. Senza dimenticare le tradizioni toscane: non mancheranno, infatti, nel menù lampredotto e lingua con salsa verde.

«I tempi di crisi impongono ancora di più di rinnovarsi e provare a sfidare il momento non certo roseo con investimenti: stare fermi è la peggiore delle cose», chiude Alberto Carlini indaffarato dietro alla carne sulla griglia.©RIPRODUZIONE RISERVATA