Il Tirreno

di Francesca Suggi

FAUGLIA. La cittadella del cacio di Fauglia cresce. Ed entro Pasqua inaugurerà anche una macelleria e un ristoro-degustazione. «I capisaldi di queste due attività sono già stati reclutati, ma se tutto andrà bene servirà anche altro personale che sia in grado anche di spiegare la tracciabilità dei nostri prodotti», spiega Stefano Busti uno dei pilastri della omonima storica azienda. L’altro ieri il taglio del nastro dello spaccio, ma la realtà del latte, diventata brand famoso ben oltre confine, si allarga con una struttura a quattro piani che domina la frazione faugliese di Acciaiolo. Tutto sarà all’insegna di prodotti a chilometro zero, in tandem con il Consorzio agrario di Pisa, grazie al Piano integrato di filiera della Regione Toscana