Il Tirreno

TERRICCIOLA. Ennesimo riconoscimento per il vin santo delle Sorelle Palazzi. Questa volta a sancirne l’eccellenza è la Guida Vini 2014 Veronelli che gli assegna con la vendemmia 2006 le Tre Stelle. Ottenuto da uve da agricoltura biologica di trebbiano, malvasia e colombana, appassite a lungo sulle stuoie e pigiate nell’anno successivo alla vendemmia, il vin santo Palazzi nasce da una lenta fermentazione in piccole botti chiamate caratelli dove resta per circa 5 anni. Nel tempo questo splendido vino passito di cultura e tradizione toscana è diventato vero prodotto cult della provincia di Pisa. Gli appassionati sono conquistati dall’equilibrio tra dolcezza e acidità, dall’aroma intenso e goloso con sentori mielati che si fondono alla spezia e percezioni di frutta secca. Gratificati e soddisfatti Paola Palazzi e suo nipote, Guido Beltrami, giovane enologo che nel rispetto delle tradizioni ha portato in azienda il suo entusiasmo e le sue competenze.

Enrico Bimbi