Il Tirreno

LARI. Grazie al concorso “Il Mestolo del Tirreno”, organizzato l’anno scorso dal nostro giornale e riservato a tutti coloro, uomini e donne, con la passione della cucina e delle ricette a base dei prodotti tipici del territorio, Barbara Simoncini ha trovato la sua dimensione. Dopo il successo ottenuto nella fase finale del concorso, dove si classificò al terzo posto assoluto vincendo la graduatoria dei tagliandi arrivati in redazione, ha deciso di abbandonare i fornelli per hobby e di trasformarli in un vero e proprio lavoro, in un’attività imprenditoriale.

Ieri sera, ha infatti inaugurato un nuovo ristorante in cui si possono gustare i migliori piatti della cucina toscana. Il locale si trova a Perignano e porta il nome della locanda “Lo Scopiccio”, pensato per chi bada ai prodotti freschi e di buona qualità. Pane e pasta fatti in casa, verdure di stagione, piatti della tradizione contadina, rivisitati appunto dal gusto di Barbara Simoncini e Paola Rasoini, che si sono tuffate nell’avventura culinaria animate da tanta passione.

L’ambientazione è suggestiva, nel cuore del borgo Sanminiatelli, la storica fattoria che a Perignano avviò la sua attività alla fine del 1800. Trenta coperti, atmosfera familiare, la locanda vuole offrire un servizio curato e si rivolge a chi decide di cenare con prodotti di qualità. In tempi economici non facili, l’intraprendenza delle due cuoche è una ventata di ottimismo.

«La cucina è da sempre la nostra passione – spiega Barbara Simoncini –, nel tempo ci siamo documentate e abbiamo cercato di affinare la nostra pratica e ora siamo pronte per avviare la locanda. Utilizziamo materie prime prevalentemente toscane oppure di altre regioni ma sempre provenienti da lavorazioni artigianali. Ed ecco la nostra trippa, la pappa al pomodoro, i ravioli fatti a mano. E oltre alle carni locali, nel menù proponiamo anche angus irlandese e argentino».

Mentre Barbara e Paola lavorano in cucina, i rispettivi mariti - Fabrizio e Alberto - si occupano della sala e dei vini che provengono sia da aziende toscane che del nord Italia.

La locanda “Lo Scopiccio” è aperto a cena da domani e la domenica anche a pranzo su prenotazione.

Il sito è www.locandaloscopiccio.weebly.com.

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