Il Tirreno

MONTOPOLI VALDARNO. Il turismo? Lo si fa a colpi di forchetta e coltello, tra qualche calice di rosso buono e genuino e piatti in cui spiccano il nodino di Montopoli, la soppressata, il costolaccio in barrique allo Sterpato, il rivoluzionario salame Macchiaiolo affinato alla grappa Varramista e la fiorentina, quella vera. Tutti prodotti firmati dal macellaio-artista Luca Marianelli, titolare dell’omonimo negozio in centro storico a Montopoli e dell’Osteria del Norcino.

Nei giorni scorsi, Marianelli è stato eletto ambasciatore della cucina e dei prodotti toscani in Germania. Una gran bella soddisfazione per la famiglia Marianelli, la cui esperienza in fatto di salumi e “ciccia” affonda le radici fino ad oltre cento anni fa. L’incoronazione del macellaio montopolese è avvenuta l’altra sera proprio all’Osteria del Norcino, nel corso di una conviviale dedicata alla bistecca alla fiorentina, organizzata in onore di una folta troupe televisiva proveniente appunto dalla Germania e alla quale hanno preso parte anche il ceramista Fabrizio Bertini e Riccardo Nicosia di “Riccardo Tartufi”.

Non una troupe qualsiasi, non una televisione qualsiasi, bensì la Br3, il terzo canale tedesco, la nostra RaiTre per intendersi. Regista, scenografo, sceneggiatore, tecnici e attore (in tutto oltre venti persone) sono rimasti per una settimana nel Valdarno Inferiore, con base all’agriturismo “Fattoria Aglioni”, soprattutto attratti e affascinati da quel gioiello della terra che è il tartufo. Dopo aver girato delle scene nel borgo sanminiatese di Cigoli, in occasione dell’ultima edizione della Mostra mercato del tartufo marzolo, i tedeschi hanno puntato le telecamere su Luca Marianelli e sulla sua attività. Con l’attore Max Schmidt è stato filmato un documentario sull’arte norcina e sulle modalità di preparazione di una bistecca alla fiorentina.

«Il nostro programma – ci ha spiegato il capo della troupe – si chiama “Freizeit” (in italiano “tempo libero”, ndr) e vuol dare ai telespettatori dei consigli interessanti su dove trascorrere le ferie. La terra del tartufo è ideale, anche per coloro che portano in vacanza i propri cani e li vogliono far scorrazzare per i boschi, imparando magari, con l’ausilio di qualche guida locale, come si trovano i tartufi. Una parte sostanziosa del programma è rappresentata dal mangiare tipico e in questo abbiamo trovato in Marianelli un autentico maestro».