Il Tirreno

PALAIA. Riconoscimento al ristorante “Il Pettirosso” di Paolo Pertici. Lo storico ristoratore ha ricevuto una speciale targa Confcommercio, consegnata dal responsabile Valdera Sandro Cini, per aver raggiunto il traguardo dei 50 anni di attività. Paolo Pertici è l'artefice di un successo così longevo, una carriera iniziata quando era ancora un ragazzino: «Sì, da quando avevo 14 anni ho sempre lavorato e in questo ristorante – racconta Pertici – ho vissuto momenti belli e momenti meno positivi». Il ristorante “Il Pettirosso” gode di una straordinaria vista sulla vallata di Palaia e sulla magnifica pieve di San Martino, monumento nazionale del XIII secolo, ed è rinomato per la cucina casalinga che vi si pratica: «Facciamo cucina toscana tradizionale, nostre specialità sono soprattutto la carne chianina certificata, i funghi, il tartufo, la pasta fatta in casa, la zuppa di cavolo». Olio extravergine di oliva di Palaia di qualità superiore e vini locali arricchiscono i valori della cucina di casa, in un ambiente accogliente e familiare. «Si lavora alla carta con 200 coperti, almeno 18 persone impegnate tra cucina e sala – precisa con un pizzico di soddisfazione Pertici – e abbiamo ottenuto molti riconoscimenti nazionali e locali, tra cui il premio “Fedeltà al lavoro” della Camera di Commercio di Pisa». Soddisfatto Sandro Cini (Confcommercio Valdera): «Questa targa è il giusto riconoscimento per l'eccellente lavoro svolto in 50 anni di attività da un imprenditore serio, che nei fatti ha dimostrato grandi capacità professionali e umane».